中国汽水的起源可以追溯到清朝末期。当时，随着荷兰人掌握了全球海运贸易，汽水被带到中国，并在国内被称为“荷兰水”。光绪十三年的《沪游杂记》就有关于夏令时节荷兰水的记载，描述了它的清凉解暑效果以及受欢迎程度。

       随后，英国人在看到中国市场的商机后，于1892年在上海建立了正广和汽水厂，成为中国第一家生产碳酸饮料的工厂。紧接着，东印度公司也在广州创办了汽水厂。这些工厂最初主要生产鲜橘汽水等口味的汽水，采用当时先进的设备和技术，迅速垄断了中国汽水市场，并运销到远东地区。

      此外，一些药房也开始涉足汽水生产，因为汽水被认为具有一定的清热保健功能。例如，屈臣氏在自己的药房推出了第一款饮品果味糖水，随后也在上海建立了汽水厂家。

      同时，国产汽水也逐渐崭露头角。例如，天府可乐集团的前身重庆饮料厂在1940年与四川省中药研究所联手，成功研制出中国人自己的可乐。虽然可乐的制造技术在当时相对较难，但这也标志着国产汽水技术的不断提升和发展。

      总体来说，中国汽水的起源是伴随着西方文化和商品的传入而开始的。从最初的进口到后来的国产化生产，中国汽水逐渐发展成为一个具有本土特色的产业。随着时代的变迁和技术的进步，中国汽水行业也在不断创新和发展，为消费者带来更多口感和选择。